Romige Aspergesoep met Kruidencroutons

Romige Aspergesoep met kruiden

Asperges zijn een unieke en smaakvolle groente die zich uitstekend leent voor soepen. In dit recept transformeren we asperges tot een romige, troostende soep die perfect is voor zowel een lichte lunch als een elegant voorgerecht bij een diner. De toevoeging van zelfgemaakte kruidencroutons zorgt voor een knapperige textuurcontrast. Hier is een gedetailleerde gids om deze heerlijke aspergesoep met kruidencroutons te maken, inclusief een lijst van ingrediënten en een samenvatting.

Aspergesoep met kruidencroutons

Ingrediënten

  • 500 gram groene asperges
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 750 ml groentebouillon
  • 200 ml room
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • Voor de kruidencroutons:
  • 4 sneetjes oud brood, in blokjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • Zout naar smaak

 Bereidingswijze

  1. Asperges Voorbereiden:
    Snijd de houterige uiteinden van de asperges en snijd de rest in stukken. Houd de aspergepunten apart voor garnering.
  2. Soepbasis Maken:
    Verhit olijfolie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de aspergestukken toe (behalve de punten) en bak kort mee. Voeg de groentebouillon toe en laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
  3. Aspergepunten Koken:
    Kook ondertussen de aspergepunten in een aparte pan tot ze beetgaar zijn, ongeveer 3-4 minuten.
  4. Croutons Bereiden:
    Meng in een kom de broodblokjes met olijfolie, Italiaanse kruiden en zout. Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  5. Soep Afmaken:
    Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa. Voeg de room toe en verwarm de soep opnieuw. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Serveren:
    Serveer de soep met de aspergepunten en strooi de kruidencroutons erover.

Samenvatting:

Deze romige aspergesoep met zelfgemaakte kruidencroutons is een perfecte manier om de delicate smaak van asperges te vieren. De soep combineert de zachte smaak van groene asperges met een rijke, romige textuur, terwijl de kruidencroutons een aangename crunch en extra smaakdimensie toevoegen. Dit recept is relatief eenvoudig te bereiden, maar biedt een complexe smaakbeleving die zowel voldoening geeft als de zintuigen prikkelt. Het is ideaal voor een lente- of zomermaaltijd en kan zowel als een licht hoofdgerecht of als een elegant voorgerecht geserveerd worden.