Runderrollade: Een Klassiek Nederlands Recept

Runderrollade is een traditioneel en feestelijk gerecht in Nederland, vaak geserveerd tijdens speciale gelegenheden zoals Kerstmis of familiebijeenkomsten. Dit recept leidt je door de stappen om een sappige en smaakvolle runderrollade te bereiden.

Nederlandse Runderrollade:

Ingrediënten

Voor een rollade van ongeveer 1,5 kg:

• 1,5 tot 2 kg rundvlees (bijv. rosbief)
• 2 el Dijon mosterd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 tl gedroogde tijm
• 1 tl gedroogde rozemarijn
• Zout en peper naar smaak
• Keukentouw
• 2 el olijfolie
• 50 g boter
• 300 ml runderbouillon

Bereidingswijze

Vlees Voorbereiden

1. Kruiden:
Bestrooi het vlees met zout, peper, tijm, en rozemarijn. Smeer het in met mosterd en knoflook.

2. Opbinden:
Rol het vlees strak op en bind het met keukentouw vast.

Rollade Braden

1. Aanbraden:
Verhit de olie en boter in een braadpan en braad de rollade rondom bruin aan.

2. Langzaam Garen:
Voeg de bouillon toe, dek de pan af en laat het vlees op laag vuur sudderen. Reken op ongeveer 1 uur per kilo vlees.

3. Rusten:
Laat de rollade na het garen 10-15 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen.

Jus Maken

1. Basis van Braadvocht:
Gebruik het braadvocht uit de pan als basis voor de jus. Voeg extra bouillon toe als nodig.

2. Inkoken:
Laat de jus inkoken tot de gewenste dikte is bereikt en breng op smaak met zout en peper.

Serveertips

Bijgerechten:
Serveer de runderrollade met klassieke Nederlandse bijgerechten zoals gekookte aardappelen, aardappelpuree, of aardappelgratin.

Groenten:
Gestoofde wortelen, sperziebonen, of een frisse groene salade zijn uitstekende aanvullingen.

Wijn:
Een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Merlot past goed bij de rijke smaak van de rollade.

Brood:
Versgebakken stokbrood of rustiek brood om de jus mee op te deppen.

Variaties op het Recept

Kruiden:
Varieer met de kruiden door bijvoorbeeld salie of marjolein toe te voegen.

Vulling:
Overweeg om de rollade te vullen met ingrediënten zoals gedroogde pruimen, paddenstoelen, of fijngehakt spek voor extra smaak.

Garing:
Controleer de garing van de rollade met een vleesthermometer. Een kerntemperatuur van ongeveer 60°C is ideaal voor medium.

Conclusie:

Een goed bereide runderrollade is een ware traktatie en een indrukwekkend middelpunt van elke maaltijd. Met de juiste voorbereiding en aandacht voor detail, kan dit gerecht uitgroeien tot een familiefavoriet die generaties lang gekoesterd wordt.

De runderrollade combineert traditionele smaken met de gezelligheid van samen eten. Of je nu een speciale gelegenheid viert of gewoon geniet van een familiediner, dit gerecht is een uitstekende keuze die door iedereen gewaardeerd zal worden. Smakelijk eten!