Traditionele Nederlandse Varkensrollade: Een Klassiek Recept

De varkensrollade is een geliefd gerecht in de Nederlandse keuken, vooral tijdens feestdagen en speciale gelegenheden. Dit artikel presenteert een traditioneel recept voor een heerlijke varkensrollade, compleet met een stap-voor-stap uitleg, ingrediëntenlijst, en serveertips.

Nederlandse Varkensrollade:

Ingrediënten

Voor een rollade van ongeveer 1,5 kg:

• 1,5 kg varkensschouder of -nek, zonder bot
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 el mosterd
• 2 tl gedroogde tijm
• 1 tl gedroogde rozemarijn
• Zout en peper naar smaak
• Keukentouw
• 2 el olijfolie
• 50 g boter
• 250 ml vleesbouillon

Bereidingswijze

Vlees Voorbereiden

1. Vlees Kruiden:
Bestrooi het vlees met zout, peper, tijm, en rozemarijn. Smeer het daarna in met mosterd en knoflook.

2. Rollade Binden:
Rol het vlees strak op en bind het met keukentouw zodat het zijn vorm behoudt tijdens het koken.

Rollade Braden

1. Aanbraden:
Verhit olie en boter in een grote braadpan. Braad de rollade rondom bruin op hoog vuur.

2. Garen:
Voeg de bouillon toe, dek de pan af en laat de rollade op laag vuur in ongeveer 1,5 uur gaar worden. Keer het vlees regelmatig.

3. Rusten:

Haal de rollade uit de pan en laat het minstens 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.

Jus Bereiden

1. Jus Maken:
Gebruik het braadvocht als basis voor de jus. Voeg eventueel extra water of bouillon toe als het te dik is.

Serveertips

Aardappelgerechten:
Serveer de varkensrollade met klassieke gekookte of geroosterde aardappelen, of een romige aardappelpuree.

Groenten:
Gestoofde rode kool, spruitjes, of een gemengde groenteschotel zijn uitstekende begeleiders.

Saus:
De zelfgemaakte jus is essentieel voor dit gerecht. Overweeg ook een mosterdsaus of appelsaus voor extra smaakdimensies.

Wijnkeuze:
Een volle rode wijn, zoals een Merlot of Cabernet Sauvignon, past goed bij de rijke smaken van de rollade.

Presentatie:
Snijd de rollade in mooie, gelijke plakken en schik deze op een serveerschaal. Garneer met verse kruiden voor een aantrekkelijke presentatie.

Variaties op het Recept

Kruidenmix:
Experimenteer met verschillende kruiden zoals marjolein, salie of peterselie voor een andere smaak.

Vulling:
Je kunt de rollade vullen met bijvoorbeeld pruimen, appels of een mengsel van gehakt en kruiden voor extra smaak en textuur.

Alternatieve Vleessoorten:
Hoewel traditioneel gemaakt met varkensvlees, kan dit recept ook met rundvlees of kip worden bereid.

Conclusie:

De Nederlandse varkensrollade is een tijdloos gerecht dat zich perfect leent voor feestelijke gelegenheden of een gezellig familiediner. Het vereist enige voorbereiding, maar het resultaat is een heerlijk mals en smaakvol gerecht dat bij jong en oud in de smaak zal vallen.

Geniet van de rijke smaken en de traditie die dit Nederlandse gerecht met zich meebrengt. Eet smakelijk!