Duitse Reibekuchen recept

Reibekuchen

Reibekuchen, ook bekend als Kartoffelpuffer, is een traditioneel Duits gerecht dat bestaat uit knapperige aardappelpannenkoekjes. Deze hartige traktatie wordt vaak geserveerd met appelmoes of zure room en is een geliefd gerecht tijdens markten, festivals en in vele Duitse huishoudens. De combinatie van goudbruine buitenkant en zachte binnenkant maakt Reibekuchen tot een onweerstaanbaar bijgerecht of snack.

Reibekuchen

Ingrediënten:

  • 1 kg aardappelen, geschild
  • 1 middelgrote ui
  • 2 eieren
  • 4 eetlepels bloem
  • Zout en peper naar smaak
  • Snufje nootmuskaat (optioneel)
  • Olie voor het bakken

Alternatieve Ingrediënten:

  • Voeg wat fijngehakte bieslook of peterselie toe voor extra smaak.
  • Voor een glutenvrije versie kan de bloem vervangen worden door maïszetmeel of een andere glutenvrije bloem.

Bereidingswijze:

  1. Raspen
    Rasp de aardappelen en de ui fijn met een grove rasp of gebruik een keukenmachine.
  2. Vocht verwijderen
    Doe het aardappel- en uimengsel in een schone theedoek en wring goed uit om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
  3. Alles toevoegen
    Doe het uitgewrongen aardappel- en uimengsel in een grote kom. Voeg de eieren, bloem, zout, peper en eventueel nootmuskaat toe. Meng goed tot een samenhangend beslag.
  4. Voorbereiding koken
    Verhit een ruime hoeveelheid olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  5. Scheppen
    Schep met een lepel porties van het aardappelmengsel in de hete olie en druk ze plat tot pannenkoekjes van ongeveer 1 cm dik.
  6. Bakken
    Bak de Reibekuchen aan beide zijden goudbruin en knapperig, ongeveer 3-4 minuten per kant.
  7. Olie verwijderen
    Leg de gebakken Reibekuchen op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
  8. Serveren
    Serveer warm.

Serveersuggesties

Reibekuchen kan zowel als bijgerecht bij vleesgerechten als zelfstandig gerecht geserveerd worden. Ze zijn heerlijk met appelmoes, zure room of een frisse salade. Qua drank passen een lichte Riesling of een frisse Weißbier goed bij dit gerecht.

Voedingsinformatie

Reibekuchen zijn relatief calorierijk door het frituren, maar bevatten ook voedingsstoffen zoals vitamine C en kalium uit de aardappelen. Een portie van twee Reibekuchen bevat ongeveer 200-300 calorieën, afhankelijk van de grootte en de gebruikte olie.

Reibekuchen biedt een heerlijke smaakervaring die de eenvoud en rijkdom van de Duitse keuken belichaamt. Het is een veelzijdig gerecht dat zowel als snack of als onderdeel van een hoofdmaaltijd kan worden genoten, perfect voor elke gelegenheid waarbij comfort food op zijn plaats is.