Recept voor een Heerlijk Paasdiner

Paasdiner:

Ingrediënten

Voorgerecht: Romige Aspergesoep

• 500 g verse groene asperges
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 el boter
• 750 ml groentebouillon
• 250 ml slagroom
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie voor de garnering

Bereidingswijze

1. Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges af en snijd de rest in kleine stukjes.

2. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en knoflook toe en fruit ze tot ze zacht en geurig zijn.

3. Voeg de asperges toe en bak ze een paar minuten mee.

4. Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat het sudderen tot de asperges zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten.

5. Pureer de soep met een staafmixer tot hij glad is. Voeg de slagroom toe en roer goed door.

6. Breng de soep op smaak met zout en peper.

7. Serveer de romige aspergesoep in kommen, gegarneerd met verse peterselie.

Ingrediënten:

Hoofdgerecht: Gevulde Lamsbout met Rozemarijn en Knoflook

• 1 lamsbout (ongeveer 2,5 kg)
• 4 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
• 4 takjes verse rozemarijn
• Zout en peper naar smaak
• 2 el olijfolie
• 250 ml rode wijn
• 500 ml lamsbouillon
• 2 el bloem

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Maak diepe inkepingen in de lamsbout en steek hierin plakjes knoflook en takjes rozemarijn.

3. Wrijf de lamsbout in met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

4. Plaats de lamsbout in een grote braadslede en bak gedurende 30 minuten.

5. Verlaag de oventemperatuur naar 160°C en bak nog eens 1,5 tot 2 uur, afhankelijk van de gewenste gaarheid (medium-rare tot medium).

6. Haal de lamsbout uit de braadslede en laat het rusten op een snijplank, afgedekt met aluminiumfolie.

7. Maak ondertussen de saus: Giet het overtollige vet uit de braadslede en voeg de bloem toe. Roer goed door en bak op laag vuur gedurende 2 minuten.

8. Voeg de rode wijn toe en laat deze inkoken tot de helft. Voeg dan de lamsbouillon toe en laat de saus sudderen tot deze is ingedikt.

9. Snijd de lamsbout in plakken en serveer met de zelfgemaakte saus.

Ingrediënten:

Dessert: Citroentaart met Frambozensaus

Voor de citroentaart:

• 1 kant-en-klare taartbodem
• 4 eieren
• 150 g kristalsuiker
• 240 ml verse citroensap
• 1 tl geraspte citroenschil
• 120 ml slagroom

Voor de frambozensaus:

• 250 g verse frambozen
• 50 g poedersuiker

Bereidingswijze:

Voor de citroentaart:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Leg de taartbodem in een taartvorm en prik er met een vork gaatjes in.

3. Bak de taartbodem 10 minuten voor in de oven.

4. Klop in een kom de eieren en suiker samen tot ze goed gemengd zijn. Voeg vervolgens de citroensap, citroenschil en slagroom toe en meng goed.

5. Giet het citroenmengsel in de voorgebakken taartbodem.

6. Bak de taart 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de vulling stevig is geworden en licht goudbruin.

7. Laat de taart afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Voor de frambozensaus:

1. Pureer de frambozen in een blender of keukenmachine.

2. Voeg de poedersuiker toe en meng tot een gladde saus.

3. Serveer de citroentaart met een scheutje frambozensaus eroverheen.

Serveertips

Serveer de aspergesoep met vers gebakken stokbrood en boter.

Begeleid de gevulde lamsbout met geroosterde groenten en aardappelpuree.

Garneer de citroentaart met een toefje slagroom en extra frambozen voor een extra feestelijke touch.

Samenvatting:

Dit paasdiner biedt een perfecte balans tussen smaken en texturen, van de romige aspergesoep tot de sappige gevulde lamsbout en de verfrissende citroentaart met frambozensaus. Met dit heerlijke paasdiner menu kun je jouw familie en vrienden verwennen tijdens het paasfeest.