Christmas pudding voor een echte kerstsfeer

Christmas pudding recept

Christmas pudding

Ingrediëntenlijst voor een feestelijke finale:

• 250 g rozijnen
• 250 g sultana’s
• 250 g krenten
• 150 ml brandy of rum, plus extra voor het flamberen
• 100 g fijngehakte schil van gemengd citrusfruit
• 100 g verse witte broodkruimels
• 150 g zelfrijzend bakmeel
• 250 g suikerriet- of bruine suiker
• 250 g ongezouten boter, gesmolten
• 4 grote eieren, geklopt
• 1 appel, geraspt
• 1 sinaasappel, rasp en sap
• 2 tl gemengde specerijen (kaneel, nootmuskaat, en kruidnagel)
• 1 tl gemalen gember
• 100 g geblancheerde amandelen, grof gehakt
• 1 snufje zout
  
  Voorbereidingstijd: 30 minuten mixen en matchen
  Weekeind tijd: 12 uur voor het weken van het fruit
  Kooktijd: 8 uur voor een perfecte consistentie
  Totale tijd: Meer dan 12 uur voor een monumentale mijlpaal
  
  Stap 1: Het begin van de traditie
  Begin de dag ervoor door de rozijnen, sultana’s en krenten in brandy of rum te weken.
  
  Stap 2: Mengen en verenigen
  Mix de volgende dag alle droge ingrediënten in een grote mengkom.
  
  Stap 3: Boterachtige binding
  Roer de gesmolten boter, geklopte eieren, geraspte appel en sinaasappelrasp en -sap door het droge mengsel.
  
  Stap 4: De samensmelting
  Voeg het geweekte fruit met de resterende vloeistof toe en meng alles goed.
  
  Stap 5: Het kookproces
  Doe het mengsel in een ingevette puddingvorm en dek af met bakpapier en aluminiumfolie.
  Stoom de pudding in een grote pan met een laag kokend water (dat komt tot halverwege de zijkant van de vorm) voor ongeveer 8 uur.
  
  Stap 6: De onthulling
  Laat de pudding afkoelen en vervang het bakpapier en aluminiumfolie met verse stukken. Bewaar op een koele plaats tot kerst.
  
  Stap 7: Het grandioze finale
  Op kerstdag, stoom de pudding nog 2 uur voordat je hem serveert.
  
  Stap 8: Flamberen voor het feest
  Warm wat brandy of rum op, giet over de pudding en steek voorzichtig aan vlak voor het opdienen.

Deze klassieke Engelse Christmas pudding is een feestelijke afsluiting van het kerstdiner. Het is een mengsel van gedroogd fruit, specerijen en alcohol, dat gestoomd wordt tot perfectie. De traditie van het flamberen voegt niet alleen smaak toe, maar ook een spectaculaire presentatie.

Bijpassende gerechten:

Serveer je Christmas pudding met een klodder brandy butter, custard of room voor de ultieme traktatie. Een glas port of dessertwijn vormt een mooie aanvulling op de rijke smaken van de pudding. Voor een lichtere tegenhanger, start je diner met een frisse winterse salade en volg je met een hoofdgerecht van gebraden kalkoen of geroosterde groenten. Laat deze Christmas pudding het kroonjuweel zijn van je kersttafel!