Genieten van heerlijke Asperges met Zalm en Hollandaisesaus

Asperges met zalm en saus

Asperges en zalm vormen samen een klassieke combinatie die vooral in het voorjaar zeer populair is. De milde, aardse smaak van asperges gecombineerd met de rijke, vettige textuur van zalm, afgemaakt met een fluweelzachte hollandaisesaus, zorgt voor een ware smaakexplosie. In dit artikel delen we een gedetailleerd recept om deze culinaire combinatie thuis te bereiden, inclusief een lijst van ingrediënten en een beknopte samenvatting.

Asperges

Ingrediënten:

  • 1 kg witte asperges
  • 4 stukken zalmfilet (ongeveer 150 gram per stuk)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en zwarte peper
  • Verse dille voor garnering

    Voor de Hollandaisesaus:
  • 3 eidooiers
  • 1 eetlepel citroensap
  • 150 gram ongezouten boter
  • Snufje cayennepeper

Bereidingswijze:

  1. Voorbereiden Asperges:
    Schil de asperges zorgvuldig en snijd ongeveer 2 cm van de onderkant af. Kook de asperges in licht gezouten water tot ze zacht maar nog stevig zijn, ongeveer 10-12 minuten.
  2. Zalm Bereiden:
    Bestrooi de zalmfilets met zout en peper. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de zalmfilets ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, tot ze mooi roze en gaar zijn.
  3. Hollandaisesaus Maken:
    Smelt de boter. Klop in een andere kom de eidooiers met het citroensap op een laag vuurtje of au bain-marie tot het mengsel dikker wordt. Voeg geleidelijk de gesmolten boter toe terwijl je blijft kloppen, tot de saus dik en glad is. Breng op smaak met cayennepeper en eventueel wat extra zout.
  4. Serveren:
    Leg de gekookte asperges op een bord, plaats de zalmfilet erbovenop en schenk de hollandaisesaus over de zalm. Garneer met verse dille.

Samenvatting:

Dit recept combineert op elegante wijze de subtiele smaken van witte asperges met de rijke textuur van zalm, overgoten met een zelfgemaakte hollandaisesaus. Het gerecht is relatief eenvoudig te bereiden, maar biedt een indrukwekkende smaakbeleving die zowel verfijnd als bevredigend is. Perfect voor een luxe diner of een speciale gelegenheid in het voorjaar. De frisheid van de dille zorgt voor een aangename afronding van het geheel, wat dit gerecht tot een favoriet maakt bij liefhebbers van zowel vis als seizoensgroenten.