Authentieke asperges met hollandaisesaus

Een klassiek aspergegerecht

Asperges met hollandaisesaus zijn een klassieke delicatesse in de Nederlandse keuken. Dit verfijnde gerecht combineert de subtiele smaak van verse witte asperges met een romige en rijke hollandaisesaus. Perfect voor een elegant diner of een speciale gelegenheid, zullen deze asperges indruk maken op je gasten.

<15 min

Makkelijk

Bijgerecht

Aantal personen

4

Benodigdheden:

  • 500 gram witte asperges
  • 4 eieren
  • 100 tot 200 gram roomboter
  • 1 eetlepel citroensap
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 200 gram ham of gerookte zalm (optioneel)
  • 2 eetlepels peterselie, fijngehakt

Alternatieve ingrediënten:

Je kunt de ham vervangen door gerookte zalm voor een iets lichtere variant.

Door kookmodus aan zetten blijft jou telefoon aanstaan wanneer je druk bezig bent met koken!

Bereidingswijze:

  1. Schil de asperges met de aspergeschiller vanaf vlak onder de kop naar beneden en snijd een stukje van de harde onderkant af. Kook de asperges in een grote pan met licht gezouten water gedurende 8 tot 10 minuten tot ze net gaar zijn. Laat de asperges uitlekken.

  2. Voor de hollandaisesaus, smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur zonder dat deze bruin kleurt. Zet apart.

  3. Klop de eieren in een kom. Plaats de kom boven een pan met zachtjes kokend water (au bainmarie) en klop de eieren totdat ze dik en schuimig zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten.

  4. Haal de kom van het vuur en voeg er druppel voor druppel de gesmolten boter aan toe, terwijl je blijft kloppen. Voeg het citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.

  5. Leg de asperges op een serveerschaal en giet de hollandaisesaus erover. Garneer met de fijngehakte peterselie.

Gereedschappen

Aspergeschiller
grote pan
kleine steelpan
garde
snijplank
mes

Tips voor het koken

Zorg ervoor dat de asperges niet te gaar worden; ze moeten een lichte beet houden. Gebruik verse asperges voor de beste smaak.

Serveertips

Serveer de asperges met gekookte aardappelen en eventueel een glas witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingsinformatie

Dit gerecht bevat ongeveer 250 calorieën per portie, met 15 gram vet, 10 gram eiwit en 8 gram koolhydraten.

Samenvatting

asperges met hollandaisesaus zijn de belichaming van een klassiek en elegant gerecht, perfect voor bijeenkomsten en speciale diners. Met een eenvoudige bereiding kunnen zelfs beginnende koks genieten van deze heerlijke combinatie van smaken.

Korte geschiedenis

Asperges worden al eeuwenlang gewaardeerd, ooit beschouwd als een koninklijk voedsel in Europa. De introductie van hollandaisesaus, een van oorsprong Franse saus, werd later aan dit gerecht toegevoegd om de delicate smaak van de asperges te verrijken. Hierdoor werd het een favoriet bij de Europese aristocratie.

Emma

Hey daar! Ik ben Emma, en ik wil je graag welkom heten bij Tijdvoorkoken.nl. Dit plekje op het internet is mijn manier om jou mee te nemen op een smakelijke reis, vol met unieke en bijzondere recepten. Koken is voor mij een moment van pure vreugde, en met deze site hoop ik een beetje van die magie met je te delen. Of je nu zin hebt in iets echt speciaals of gewoon wilt experimenteren met nieuwe smaken, ik sta klaar met recepten die elke maaltijd omtoveren tot een klein feestje. Dus, schort om en laten we samen iets heerlijks maken!