Palak Paneer: Het Ultieme Comfortgerecht

Culinaire Geheimen: Perfecte Palak Paneer Thuis Maken

Palak Paneer is een klassiek en geliefd vegetarisch gerecht uit de Noord-Indiase keuken, dat een harmonieuze combinatie van spinazie (Palak) en verse kaas (Paneer) in een kruidige, romige saus biedt. Dit gerecht staat bekend om zijn voedingswaarde, rijke smaak en veelzijdigheid, waardoor het een favoriet is bij vegetariërs en liefhebbers van de Indiase keuken.

Palak Paneer

Ingrediënten

  • 200g Paneer, in blokjes
  • 500g verse spinazie, gewassen en grof gesneden
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 cm verse gember, geraspt
  • 2 groene chilipepers, fijngehakt (optioneel)
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel garam masala
  • Zout naar smaak
  • 100 ml room of kokosmelk
  • Water, indien nodig

Alternatieve ingrediënten

  • Tofu kan een veganistisch alternatief zijn voor paneer.
  • Kokosmelk kan room vervangen voor een veganistische versie.

Bereidingswijze

  1. Blancheer de spinazie in kokend water voor 2 minuten, giet af, en dompel in koud water. Pureer de spinazie in een blender tot een gladde massa.
  2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur, voeg komijnzaad toe en laat het knetteren.
  3. Voeg de ui, knoflook, gember, en chilipepers toe. Bak tot de ui goudbruin is.
  4. Voeg de gemalen koriander, kurkuma, en zout toe; bak kort mee.
  5. Voeg de gepureerde spinazie toe aan de pan en laat het geheel 5-10 minuten sudderen op laag vuur.
  6. Voeg de paneerblokjes toe en kook nog 5 minuten; zorg ervoor dat de paneer zacht wordt maar niet uit elkaar valt.
  7. Roer de room of kokosmelk erdoor en verwarm zonder te koken. Bestrooi met garam masala voor het serveren.

Tips voor het koken

  • Zorg dat de spinazie goed afgekoeld is voordat je het pureert, om de levendige groene kleur te behouden.
  • Paneer kan eerst licht gebakken worden voor een knapperige buitenkant.

Serveersuggesties

Palak Paneer gaat uitstekend samen met basmatirijst of naanbrood. Serveer met een zijkant van mango chutney of raita om de maaltijd compleet te maken. Een lichte, frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een droge Riesling kan de rijke smaken van dit gerecht mooi aanvullen.

Voedingsinformatie

Per portie: ongeveer 250 kcal, 12g eiwit, 15g koolhydraten, 16g vet, 4g vezels, 44mg cholesterol, 620mg natrium.

Samenvatting

Palak Paneer is een iconisch gerecht dat de rijkdom van de Indiase keuken laat zien. Het biedt een perfecte balans tussen de zachte, verse kaas en de kruidige, romige spinazie. Deze combinatie maakt het niet alleen tot een lust voor het oog met zijn levendige kleuren, maar ook tot een genot voor de smaakpapillen. Of je nu op zoek bent naar een voedzaam vegetarisch gerecht of een nieuwe culinaire ervaring wilt opdoen, Palak Paneer is een uitstekende keuze die gemakkelijk te maken is en gegarandeerd indruk zal maken op je gasten.