De perfecte Vietnamese loempia

De Authentieke Vietnamese Loempia: Een knapperige ode aan traditie!

Treed binnen in de wereld van Vietnamese loempia en streetfood met deze verrukkelijke loempia’s! Dit recept is je toegangsbewijs tot een wereld van diepe smaken en spannende texturen, rechtstreeks uit de straten van Hanoi.

De perfecte Vietnamese loempia’s maken

Benodigdheden voor traditionele Vietnamese Loempia’s:

Ingrediënten:

  • 500 g varkensgehakt
  • 200 g garnalen, fijngehakt
  • 100 g glasnoedels, gehydrateerd en fijngehakt
  • 1 grote wortel, geraspt
  • 200 g taro, geraspt
  • 100 g houtoorzwammen, gehydrateerd en fijngehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 ei
  • 2 el vissaus
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 tl suiker
  • Rijstpapier of loempiavellen
  • Verse kruiden zoals munt of Thaise basilicum
  • Olie voor het frituren
  • Optioneel: sla, voor het serveren

    Voorbereidingstijd: 45 minuten voor snijden en vullen
    Kooktijd: 5 minuten per batch
    Totale tijd: Ongeveer 1 uur en 30 minuten

    Stap 1: De smeltkroes van smaak
    Smaakvol mengen: Combineer het varkensgehakt, garnalen, glasnoedels, wortel, taro, houtoorzwammen, ui, knoflook, het ei, vissaus, zwarte peper en suiker in een grote kom.

    Stap 2: De kunst van het vouwen
    Het wikkelritueel: Dompel een rijstpapier kort in warm water en leg het op een schone, natte doek. Plaats een portie van de vulling op het rijstpapier en vouw de randen naar binnen. Rol strak op.

    Stap 3: Het gouden moment
    Frituren tot perfectie: Verhit de olie in een friteuse of diepe pan tot 180°C. Frituur de loempia’s in kleine hoeveelheden tot ze goudbruin en krokant zijn.

    Stap 4: Het uitlek ritueel
    Rust en absorbeer: Laat de loempia’s uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

    Stap 5: De verse toets
    Fris en aromatisch: Serveer de loempia’s met verse kruiden en sla om ze in te wikkelen, indien gewenst.

    Stap 6: De dipsaus
    De smakelijke begeleider: Serveer met nuoc cham, de klassieke Vietnamese dipsaus.

Vietnamese loempia’s zijn een feestelijke toevoeging aan elke maaltijd, een combinatie van hartige vulling met zoete en zure nuoc cham saus, omhuld door een knapperige buitenkant. Deze loempia’s zijn een uitdrukking van de rijke culinaire tradities van Vietnam en een gegarandeerd succes op elke tafel. Serveer ze als een voorgerecht of snack, en geniet van een smaakvolle reis naar het hart van de Vietnamese keuken!